Sofrito. Base de verduras para varios platos.

Este sofrito es el que suelo preparar para tener de base, en casa nunca faltan las verduras en las comidas principales ( en algún que otro postre también van) lo voy variando según lo que tenga en la nevera, lo que esté de temporada o lo que la huerta me va dando. 

Este sofrito e o que preparo par ter de base, na casa nunca faltan as verduras nas comidas principais   ( en algún que outro postre tamen van ) vou variando seguon o teña na neveira, o que esté de tempada ou o que a horta me vai dando.

Esta vez le he puesto:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

1 pimiento verde ( con rojo queda muy bueno pero es que yo tenia por casa así que este sofrito me gusta mas para acompañar guisos de pescado...)

1 puerro

1 berenjena

1 calabacín 

2 tomates 

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

Esta vez pusen:

1 cebola

2 dentes de allo

1 zenoria grande

1 pemento verde (con un vermello queda moy rico pero e o que tiña pola casa así que este sofrito gustame mais para guisos de peixe...)

1 porro

1 berenxena

1 cabaciño

2 tomates

2 culleradas de aceite de oliva

sal e pementa o gusto

1 vaso de auga 

1 vaso de viño blanco

Picamos todas las verduras y las echamos poco a poco en una tartera con el aceite y la sal, ponerla a fuego medio, cuando empiecen a ablandar, le echamos el vino y subimos el fuego para que hierva cuando este burbujeando un par de minutos le echamos el agua y lo dejamos cocinar hasta que las verduras queden bien blandas.

Puedes ponerlas en botes como hice yo, congelar, o en la nevera un par de días. 

A mi me quita de mas de un apuro, cuando no tengo mucho tiempo para cocinar. 

Espero que os guste.

Picamos todas as verduras e as botamos pouco a pouco nunha tarteira co o aceite e a sal, poñela a lumen medio, cando empecen a ablandar, botamos o viño e subimos o lume para que ferva cando esté burbullenado un par de minutos botamoslle a auga e o deicamos cociñar ata que as verduras queden ben blandas.

Podes poñelas en bores como fixen eu, conxelar, ou a neveira un par de dias.

A min quitanme de mais dun apuro, cando non teño moito tempo para cociñar.

Espero que vos guste 

Triángulos de masa filo rellenos. Triángulos de masa filo recheos.

 Esta es una receta salada que te saca de muchos apuros vale para una comida si van bien acompañados, con arroz, ensalada ... O para un entrante o picoteo.

Esta e unha receita salgada que te pode sacar de moitos apuros, vale para unha comida se van ben acompañados, con arroz, ensalada... Ou para un entrante ou picoteo.

Solo necesitas masa filo.

Espinacas

Queso 

Ajo 

Nueces 

Y aceite para freír. 

So precisas masa filo.

Espinacas

Queixo

Allo

Noces 

e aceite para fritir

Usa el queso que más te guste, en este caso use mozarela porque es para los peques y no le gusta el queso fuerte, para mí me gusta un queso con poco más de potencia. 

Ajo crudo bien picado o en polvo, el de tu preferencia. 

Espinacas bien picadas y nueces. ( Este relleno lo puedes cambiar por lo que más te guste, ponerle almendras fileteadas, pasas, cambiar las espinacas por repollo... Deja volar a tu paladar)

Mezclar todo 

Cortar la masa filo en rectángulos rellenar y formar los triángulos. 

Una vez los tienes los puedes freír o hacer al horno asta que este bien dorados.

Usa o queixo que mais te guste, neste caso usei mozarela porque e para os peques e non lle gusta o queixo forte, para min gustame o queixo un pouco mais potente.

Allo cru ben picado ou en po, o da túa preferencia. 

Espinacas ben picaddas e noces. ( Este recheo podelo cambiar polo que mais te guste, poñer amendoas fileteadas, pasas, cambiar as espinacas por repolo... deixa voar o teu padal.

Mezcla todo

Corta a masa filo en rectángulos rechea e forma os triángulos.

Unha vez os tes podelos fritir ou facer o forno, ata que esten ben douradiños.

Estos están fritos:

Estos entán fritidos:

Y estos son al horno, quedan más ligeros:

E estos son ao forno, quedan mais lixeiros:

A disfrutar.

A gozar. 

Tortilla de patatas

 Pues nada, tortillaca de patatas porque no se nace aprendido y aunque sea algo sencillo seguro que hay algún-a principiante que necesita una guía.

Se necesitan patatas, cebolla (opcional) 

Sal, aceite para freír y huevos. 

Ahora tendrás que descubrir que es lo que más te gusta a tí, hay a quien le gusta la tortilla con la patata muy fina, o gruesa, o muy blanda o muy frita.... 

Todas las tortillas son buenas si está al gusto de quien la va a comer. 

A mi me gusta muy hecha a mi marido le gusta con el huevo sin cuajar.... 

Yo os pongo lo básico y vosotros lo hacéis a vuestro gusto. 

Cortamos las patatas a mi me gusta cortar con el cuchillo y acabar de romperlas con la fuerza de este.  A esta acción de le llama chascar las patatas. 

La cebolla la pongo en juliana. 

Pongo a freír la patatas en aceite de girasol con un poco de sal. Cuándo llevan unos minutos les pongo la cebolla. Las frío a fuego no muy fuerte para que por dentro queden blanditas. 

Mientras tanto bato los huevos con otra pizca de sal en un bol que reservo porque es donde echó las patatas con la cebolla una vez frito. 

Lo mezclo bien y echó la mezcla en una sartén con un poquito de aceite para que no se pegue.

Lo pongo a fuego bajo para que se vaya cocinando pero que no se queme. 

Cuando veo que está bastante cuajada le doy la vuelta. Así la dejo un minuto para que se cierre y la retiro. 

Lista para comer. 

Paté de verduras, paté vegetal

 Que rico el paté de verduras, está muy bueno para tomar con un queso de cabra y una tostada, con picos de pan, para untar en una carne a modo de salsa espesa... 

Es muy fácil de hacer y muy resultón.

Necesitas dos pimientos 

Una berenjena 

Una cebolla. 

Estos ingredientes

los asas en el horno con un poco de sal. 

Una vez lo tienes, le quitas la piel a los pimientos, pones todo en un bol con el jugo que han soltado, un chorrito de aceite de oliva, comino, pimentón dulce, pimienta negra, orégano,perejil y cilantro al gusto.  Un puñado de pipas de girasol al natural. 

Triturar todo y listo. 

Se puede comer tanto en caliente como frío. 

Espero que os guste. 

Tofu en freidora de aire

 Me he comprado la freidora de aire del lidel y la verdad es que le estoy sacando bastante partido. 

Hoy para cenar me he preparado tofu, normalmente lo hago al horno pero así quedó buenísimo. 

Para el aderezo hago dependiendo de lo que me apetezca. 

Hoy he puesto pimentón dulce, orégano, ajo y cebolla en polvo, sal y vinagre. 

15 min a 180 grados. Espero que os guste.

Cocido Gallego

 Si me preguntas a qué huelen los domingos de otoño e invierno, a qué huele la familia, a que huele el calor del hogar, sin duda te diré que para mí ese olor es el del cocido gallego. 

Desde que tengo recuerdo en casa de mi abuela, en casa de mi madre, en casa de mi suegra, en mi casa... Los domingos no falta el cocido, en algunas casas se hace más veces que en otras y varían los ingredientes... Pero lo que no le quita nadie es el cariño y dedicación de la persona que se mete tras los fogones hacia las personas que van a recibir este manjar. Que simple pero laborioso es un plato que ha saciado a muchas familias durante siglos. 

En algunas épocas no había carne y se arreglaban dándole sabor con un tocino rancio... Pero faltar no faltaba un buen puchero caliente para calmar los estómagos. 

Lo que tiene el cocido es que del mismo puchero sacas varios platos. 

El cocido

El caldo

Puedes hacer sopa con el caldo

Ropa vieja

Croquetas con las sobras... 

Así que si hacéis cantidad no tenéis que comerlo siempre de la misma forma. Aunque también hay la opción de congelar, yo sobretodo congelo el caldo para hacer sopa para las cenas...

Ahora es muy fácil ya te venden los arreglos para hacer los cocidos, yo le pongo, morro, oreja y costilla de cerdo. 

Un par de trozos de lacón, chorizo, pollo y aveces un trozo de carne de ternera aunque eso lo pongo menos ya que no somos mucho de esa carne. 

Unos garbanzos, zanahoria, patata y repollo. 

También hago bolo do pote o petote que pondré la receta en otro post. 

Primero ponemos en remojo los salados desde el día anterior cambiándole el agua de vez en cuando. 

Pincha aquí para ver el vídeo en Youtube parte 1

Parte 2

También pondremos en remojo los garbanzos. 

Al día siguiente preparamos las olla con agua bastante cantidad, ponemos a cocer primero las carnes cuando lleva más o menos media hora pondremos los garbanzos. Cocinamos la carne hasta que esté bien blandita, la retiramos de la olla y en el caldo ponemos a cocer el repollo pasados unos 15 minutos pondremos las patatas, la zanahoria y el petote. 

20 minutos después pinchamos la patata para ver si está hecha, retiramos el petote y echamos las carnes de nuevo para que tomen temperatura, en 5 minutos está listo para comer. 

Como veis es largo y laborioso pero el resultado os hará repetir seguro. 

Palomitas de maiz

 Palomitas de maíz o como se le llaman en galego flocos de millo.

no hace falta gastarse una pasta en una máquina de palomitas para tener unas ricas palomitas caseras. palomitas aceite y sal es lo único que necesitas.

Es muy fácil pones en una tartera aceite (mantequilla, azúcar...) En mi caso las hice con aceite de oliva, un par de cucharadas es suficiente, luego echas un par de puñados de granos de maíz tapas la tartera, esto es muy importante si no quieres pasarte media vida recogiendo palomitas por toda la cocina 🤣🤣🤣 que seguro que a alguien le ha pasado y lo pones a fuego medio bajo para que no se quemen. 

Esperamos a que exploten todas, bueno siempre queda alguna sin explotar. Tarda entre 3-5 minutos. Así que más o menos como las del microondas pero sin aditivos... Encima las puedes poner al gusto, con azúcar, mantequilla, curry, sal... Prueba de varias formas porqhttps://youtu.be/51Iv0MWe0h8ue en la variedad está el gusto!!! 

Pincha aquí para ver el vídeo

 #facil #palomitasdemaiz #flocosdemillo #recetascaseras #cocinaconamor #tardeencada #sofamantaypalomitas

Cazuelitas, receta con verduras asadas

 Hoy preparé cazuelitas al gusto o necesidades de cada uno.

Son muy fáciles de hacer y buen receta de aprovechamiento, lo digo porque yo tenía verduras asadas de ayer. 

Necesitamos:

Verduras asadas

Arroz 

Carne picada, yo he puesto de pollo y pavo

Huevos

Queso

Sal

Especias al gusto

Aceite de oliva

Ponemos a cocer el arroz y en una sartén cocinamos la carne picada con aceite y sal. 

Pincha aquí para ver el vídeo en Youtube

A su vez vamos picando las verduras, cuando lo tengas todo, lo mezclas en un bol y rellenas las cazuelitas. 

Yo he puesto una con huevo, queso, comino,pimentón y pimienta negra. ( Para mi marido) 

A la de los niños le puse un poco de sal y un punto de curry con un huevo.

A la mía le he puesto clara de huevo, mozarela y curry. 

Misma base, diferentes resultados. 

No ha sobrado ni pizca. 

Espero que os guste.

Conejo en escabeche

 Ayer estaba viendo la televisión y se pusieron a cocinar un conejo en escabeche, ¡ Bingo ! Gusto lo que había quitado del congelador para comer hoy. Así que descarté hacerlo en salsa de tomate como tenía pensado y lo hice en escabeche por variar un poco. 

Para medio conejo, utilicé: 

5 dientes de ajo 

10 granos de pimienta

5 hojas de laurel

Tomillo una cucharita

Una rama de romero

Sal

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Puse el conejo cortado en la olla donde lo iba a cocinar después y le eché abundante aceite, medio vaso de vinagre y el resto de los ingredientes. 

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Lo deje macerar en la mezcla una hora. 

Luego lo cocine a fuego medio-bajo 50 minutos. 

Para acompañar le puse tomate y arroz. 

Otro día os pondré como escabeche el pescado. 

Espero que os guste esta súper bueno. 

Hígado de cerdo encebollado

 La receta que he hecho hoy es muy fácil y sabrosa.

El hígado de cerdo es rico en vitamina A,vitaminas del grupo B (ácido fólico, vitamina B12...) Y también es rico en hierro.

Para hacer esta receta para 2 personas necesitamos:

250gr de hígado de cerdo

2 cebollas medianas picadas

2 dientes de ajo

100ml de vino tinto

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

(Yo lo acompañé con arroz basmati.)

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Ponemos en una tartera o sartén un poco de aceite de oliva, los ajos, la cebolla y una pizca de sal, cocinar hasta que quede la cebolla transparente. Agregar el hígado cortado en trozos pequeños, la pimienta un poco más de sal y el vino tinto ( también puedes usar vino blanco, o un chorrito de vinagre o nada)  cocinar unos minutos y listo para comer.

Falafel rico y fácil

 Que sano y rico es comer legumbres. Pero no tenemos porque comerlas siempre igual, también podemos ir probando recetas de otras culturas. 

En este caso hablo del falafel, una especie de croquetilla de garbanzos, a mis peques les encantan, es una forma de comer proteína vegetal y reducir un poco el consumo de carne. 

Ingredientes

500  gr de garbanzos crudos

Dos cucharaditas de sal

Dos de comino

Una de pimienta negra

Picante opcional, cayena...

Dos dientes de ajo

1 cebolla pequeña picada

Un puñado de cilantro fresco

Un puñado de perejil fresco

(Le podéis poner una cucharada de harina o pan rallado para que se hagan las bolitas mejor pero yo prefiero no echarle nada)

Todo lo que le añadáis a los garbanzos al gusto. A mi me gusta con mucho cilantro

Pincha aquí para ver el vídeo en Youtube

Para la preparación primero pondremos los garbanzos a remojo desde la noche anterior. 

Al día siguiente quitamos el agua y ponemos en una picadora todos los ingredientes y picamos hasta que quede como una arena gruesa.

Una vez tenemos la masa formamos bolitas que no sean muy grandes. 

Freír y listo, aunque yo para mí las hago al horno, también quedan muy buenas. 

Salen muchas, las cuales puedes congelar antes de cocinarlas y te quitan de un apuro. 

Probarlas y me contáis. 

#falafel  #cocinacasera #galicia #pontevedra #ricorico

Masa pizza fácil

 Masa de pizza rica rica

Pincha aquí para ver el vídeo en Youtube

300 gr de harina

50 gr de sémola de trigo fina

175 ml de agua tibia

15 gr de levadura fresca

10 gr de azúcar

5 gr de sal

Tres cucharadas de aceite de oliva

Deshacemos la levadura en el agua tibia y después vamos mezclando todos los ingredientes.  Amasamos unos minutos y dejamos levar una hora, una vez duplique su tamaño amasamos y estiramos usando un poco de sémola para que no se pegue en la encimera. 

Montáis la pizza al gusto y al horno. Listo para comer. 

Espero que os guste. 

Tortilla de patata y espinacas. Baja en calorias

245 calorias

Ingredientes:
100 gr de patata
150 gr de espinacas
1 huevo
150ml de claras de huevo
Sal al gusto.

Preparación:
Cortamos las patatas en rodajas y las cocemos.
En una sarten pochamos las espinacas con un poco de agua mientras por otro lado en un bol batimos las claras con el huevo y la sal.

Echamos las patatas y las espinacas en el huevo mezclamos y llevamos a la sarten cocinamos  por los dos lados y listo para comer.

6 Canapés, rápidos y sencillos

Para estas fechas señaladas poner como entrantes unos canapés es una buena idea. Estos son los que preparé  para nochebuena.
Para no rompernos mucho la cabeza en los supermercados podemos encontrar una gran variedad de productos  que nos facilitan la tarea.
Tartaletas, tostaditas. ...

Os pongo aquí alguna idea.
Podemos hacer una tabla de quesos,  embutidos variados como jamón,  chorizo,  salchichón. ..
Tostadas con quesos crema variados,  a las finas hierbas,  nueces....
Tartaletas con queso crema,  tomate y anchoas.
Tartaletas con surimi  picado,  tomate y mayonesa con anchoa.
Tartaletas de guacamole casero.
Tartaletas con queso crema y mermelada  de pimientos.
También  puse a mayores empanada de maiz con bacalao con pasas que podéis encontrar la receta en:
 http://comiendoycreciendoconlia.blogspot.com.es/2016/04/empanada-de-maiz-empanada-de-millo.html?m=1

Versión de pollo tikka masala

Esta receta es una versión del plato original.
Espero que os guste .

1 pechuga de pollo
200ml de leche evaporada
6 clavos de olor
Una cucharada tamaño café de pimentón  dulce .
Una cucharada tamaño  café de masala.
Un poco de sal.
Aceite de oliva .
Cebolla.
Ajo.
Pimiento  rojo.
Salsa de tomate .
Arroz.

Preparación :
El día anterior o unas horas antes cortamos  el pollo en tacos lo ponemos en un bol,  agregamos la sal y reservamos.
En un bol echamos el pimentón , el masala, los clavos de olor y la leche evaporada y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla encima del pollo y dejamos macerar desde el día anterior.

Al día siguiente  lo escurrimos y reservamos  el líquido al que le retiramos los clavos de olor.
Ponemos en una tartera grande aceite de oliva y pasamos el pollo para que se selle,  lo retiramos y en el mismo aceite añadimos el ajo la cebolla y el pimiento picado fino.
Lo pochamos ,  una vez lo tenemos ponemos 250 gr de tomate frito tipo casero  y el líquido  del maridaje .
Mezclamos y echamos el pollo para que se termine de hacer.
Por otro lado cocemos arroz al gusto.

Una vez listo servimos  y a comer. Buen provecho .

champiñones con arroz y huevos

La receta de hoy es un clásico de mi casa, esta muy bueno y se lo comen en un pincho.
Los ingredientes son:
sal
aceite
ajo
arroz ( el arroz se puede sustituir por fideos, macarrón en general, cous cous...)
puerro
cebolla
pimiento rojo
champiñones
tomates cherry
tacos de jamón
calabacín
curry
pimienta blanca
vino blanco
huevos

Preparación:
yo pongo primero ha hacer el arroz, en un cazo pongo un poco de aceite de oliva y un diente de ajo, cuando este esta dorado le echo el arroz y le doy un par de vueltas, luego le echo el doble de agua que de cantidad de arroz, y cuando este cocido lo dejamos reposar mientras vamos preparando el resto.

mientras se cuece el arroz y reposa pongo en una sartén picado en trozos muy pequeños el ajo, la cebolla y el puerro.
Cuando este pochado echamos el pimiento rojo, los champiñones con un chorro de vino blanco, pimienta,sal y curry al gusto.
Cuando casi este hecho le ponemos los tomates cherry el calabacín.
Ya al final agregamos los tacos de jamón y el arroz que cocinamos anteriormente.
Cascamos los huevos y los echamos encima de todo el revuelto comprobando primero que este, no este muy seco sino se agarrará al fondo y cogerá un regusto a quemado, si vemos que esto puede suceder le echamos un poco mas de vino.
Tapamos el recipiente y en 5 minutos ya estarán cocinados.

 Una vez lo tenemos, solo queda servir y comer.

champiñones con arroz y huevos 

Salmón al horno con mostaza

Hoy he preparado un poco de salmón al horno con mostaza y ha quedado muy bueno, os dejo la receta:

Ingredientes:

 Salmón
 Una pizca de sal
 Pan rallado
 1 Cucharada pequeña de miel
 Aceite de oliva
 Perejil
 3 Nueces

Preparación:

En un bol ponemos, una pizca de sal, una cucharada sopera de aceite de oliva, una cucharada de mostaza (la que mas nos guste) y una cucharada pequeña de miel, removemos bien y untamos el salmón con la mezcla.

Luego pelamos las nueces, las machacamos con un mortero y le mezclamos el pan rallado con el perejil.
Espolvoreamos la mezcla sobre el salmón y lo llevamos al horno a 170º unos 20 minutos.
Aunque t

odo dependerá del tamaño del salmón...

Resultado final, yo le he puesto un poco de puré de patata para acompañar, y así ha quedado.

                                                               

Buen provecho.

Carne guisada con macarrones

Hoy carne guisada con macarrones.

Ingredientes:

Carne para guisar

Ajo 

Cebolla 

Pimiento rojo

Zanahoria

Harina

Aceite

Un vaso de vino blanco

Un vaso de agua

Colorante alimenticio

Caldo de carne

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Preparación:

En una tartera ponemos la cebolla y el ajo a dorar, una vez dorado le echamos el pimiento y después la zanahoria picadita.

Mientras se rehogan estos ingredientes, troceamos y salpimentamos la carne, la enharinamos y la sellamos en la sartén.

Una vez dorada la carne la echamos en la tartera con las verduras y le agregamos el agua, el vino, el cubo de caldo de carne y el colorante. Lo dejamos unos 10 minutos y le echamos los macarrones.

Los dejamos cocer unos veinte minutos y listo para comer.
Es un plato que lleva su tiempo pero cuanto mas tiempo le dediquemos mas rico estará.

RESULTADO FINAL, BUEN PROVECHO:

Merluza en Salsa

Hoy os traigo una receta de merluza que esta para chuparse los dedos.

merluza en salsa 

Ingredientes:

Merluza

Ajos

Sal

Aceite de oliva

Perejil

un par de hojas de laurel

unas gambas cocidas

medio vaso de vino blanco

media cucharada de harina

puré de patatas de guarnición 

ingredientes

laurel fresco

media cucharada de harina

Preparación:

Limpiamos la merluza y cocemos los descartes (cabeza, espinas...) con un poco de sal de 7 a 10 minutos no más porque sino sabría a amoniaco.

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y doramos  unos ajos, luego ponemos la merluza ( la que doramos un poco por cada lado sin que llegue a cocinarse) y la harina para que esta se cocine y no deje su sabor en la salsa. (siempre cocinaremos la harina para que no quede su sabor ya que la estamos usando como espesante de salsa )

Le echamos las hojas de laurel, el caldo que hemos hecho antes con los descartes y el medio vaso de vino blanco. 

Se hace muy rápido como unos 5 minutos hirviendo y listo, un poco antes de que esté terminado le echamos las gambas que como están precocinadas solo se trata de que cojan temperatura y el perejil. 

Ya lo tenemos listo para servir, con una guarnición hoy le puse puré de patatas, pero cualquier verdura cocida o ensalada.... le sienta bien.

buen provecho