Merluza en Salsa

Hoy os traigo una receta de merluza que esta para chuparse los dedos.

merluza en salsa 

Ingredientes:

Merluza

Ajos

Sal

Aceite de oliva

Perejil

un par de hojas de laurel

unas gambas cocidas

medio vaso de vino blanco

media cucharada de harina

puré de patatas de guarnición 

ingredientes

laurel fresco

media cucharada de harina

Preparación:

Limpiamos la merluza y cocemos los descartes (cabeza, espinas...) con un poco de sal de 7 a 10 minutos no más porque sino sabría a amoniaco.

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y doramos  unos ajos, luego ponemos la merluza ( la que doramos un poco por cada lado sin que llegue a cocinarse) y la harina para que esta se cocine y no deje su sabor en la salsa. (siempre cocinaremos la harina para que no quede su sabor ya que la estamos usando como espesante de salsa )

Le echamos las hojas de laurel, el caldo que hemos hecho antes con los descartes y el medio vaso de vino blanco. 

Se hace muy rápido como unos 5 minutos hirviendo y listo, un poco antes de que esté terminado le echamos las gambas que como están precocinadas solo se trata de que cojan temperatura y el perejil. 

Ya lo tenemos listo para servir, con una guarnición hoy le puse puré de patatas, pero cualquier verdura cocida o ensalada.... le sienta bien.

buen provecho