Ayer estaba viendo la televisión y se pusieron a cocinar un conejo en escabeche, ¡ Bingo ! Gusto lo que había quitado del congelador para comer hoy. Así que descarté hacerlo en salsa de tomate como tenía pensado y lo hice en escabeche por variar un poco.
Para medio conejo, utilicé:
5 dientes de ajo
10 granos de pimienta
5 hojas de laurel
Tomillo una cucharita
Una rama de romero
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
Puse el conejo cortado en la olla donde lo iba a cocinar después y le eché abundante aceite, medio vaso de vinagre y el resto de los ingredientes.
Lo deje macerar en la mezcla una hora.
Luego lo cocine a fuego medio-bajo 50 minutos.
Para acompañar le puse tomate y arroz.
Otro día os pondré como escabeche el pescado.
Espero que os guste esta súper bueno.
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