Arroz con leche

Hace tiempo que no publico pero mi reciente maternidad no me deja tiempo apenas para cocinar y menos preparar cositas para el blog, pero hoy me he animado con una receta que a mi me parece muy otoñal, el clásico de la abuela, tan rico y sencillo que conquistará todos los paladares.

Para ello  necesitamos los siguientes ingredientes:

125 gr de azúcar

200 gr de arroz

1 litro de leche ( ojo si es arroz bomba necesitaras 100 o 200 ml más, dependiendo de si te gusta mas o menos liquido)

Unas ramitas de canela y peladura de limón o naranja al gusto. Yo normalmente la hago con limón, también podéis innovar echando vainilla, algún licor....

Pero a mi me gusta mas la receta clásica.

 Preparación:
Ponemos en un cazo a fuego medio, la leche con el arroz, el azúcar, la canela y el limón, y lo dejamos cocer unos 40 minutos sin dejar de remover para que no se pegue. ( Si te gusta el arroz mas suelto, lávalo primero para quitarle el almidón )
Una vez el arroz esté cocido lo dejamos reposar unos minutos antes de servir, se puede toma frío o templado.
Yo cuando lo sirvo le echo un poco mas de canela en polvo por encima, eso al gusto, otra idea es ponerle migas de galleta María, le da un toque.

Resultado final, arroz con leche.

champiñones con arroz y huevos

La receta de hoy es un clásico de mi casa, esta muy bueno y se lo comen en un pincho.
Los ingredientes son:
sal
aceite
ajo
arroz ( el arroz se puede sustituir por fideos, macarrón en general, cous cous...)
puerro
cebolla
pimiento rojo
champiñones
tomates cherry
tacos de jamón
calabacín
curry
pimienta blanca
vino blanco
huevos

Preparación:
yo pongo primero ha hacer el arroz, en un cazo pongo un poco de aceite de oliva y un diente de ajo, cuando este esta dorado le echo el arroz y le doy un par de vueltas, luego le echo el doble de agua que de cantidad de arroz, y cuando este cocido lo dejamos reposar mientras vamos preparando el resto.

mientras se cuece el arroz y reposa pongo en una sartén picado en trozos muy pequeños el ajo, la cebolla y el puerro.
Cuando este pochado echamos el pimiento rojo, los champiñones con un chorro de vino blanco, pimienta,sal y curry al gusto.
Cuando casi este hecho le ponemos los tomates cherry el calabacín.
Ya al final agregamos los tacos de jamón y el arroz que cocinamos anteriormente.
Cascamos los huevos y los echamos encima de todo el revuelto comprobando primero que este, no este muy seco sino se agarrará al fondo y cogerá un regusto a quemado, si vemos que esto puede suceder le echamos un poco mas de vino.
Tapamos el recipiente y en 5 minutos ya estarán cocinados.

 Una vez lo tenemos, solo queda servir y comer.

champiñones con arroz y huevos 

compota de manzana

Hoy he ido a la aldea y me he hecho con un montón de manzanas, así que he hecho compota.
Os dejo la receta pero no os traigo medidas de los ingredientes ya que yo lo hago a ojo, voy probando el sabor hasta conseguir el que mas me guste.
Es muy personal ya que a algunos les gusta mas el dulce que a otros, así que solo necesitareis:
manzanas
azúcar
vino blanco
canela

 Preparación:
Pelamos y cortamos las manzanas, las ponemos en un recipiente a cocer.
Le echamos unas ramas de canela un poco de vino blanco y el azúcar. Lo dejamos a cocer hasta que se deshagan las manzanas y listo.

compota de manzana

tarta de santiago

#tartadesantiago
Hoy he preparado una tarta de Santiago, típica tarta de almendra de mi tierra, de Galicia.
La verdad no es que sea una tarta económica ya que la materia prima es cara pero es un éxito, esta muy buena y suele gustarle a todo el mundo y encima sin gluten que mas se le puede pedir.

Ingredientes:

400 gramos de almendra molida
400 gramos de azúcar blanco
5 huevos
la ralladura de 1 limón
azúcar glass

Preparación:

Batimos los huevos, le mezclamos el azúcar, la ralladura de limón y la almendra. Una vez tenemos la mezcla la echamos en el molde previamente engrasado

 ( yo también le echo harina pero si no quieres que tenga gluten con la mantequilla es suficiente) y lo llevamos al horno a 180º durante 40 minutos.

Una vez cocinado lo dejamos enfriar. ponemos una plantilla de la cruz de santiago,

( las hay a vender de metal pero la puedes hacer tu en tu casa con papel o cartulina.)  y espolvoreamos con azúcar glass, quitamos la plantilla y listo para comer.

ESPERO QUE OS GUSTE.

bizcocho de canela y chocolate para diabéticos

Sabemos que los #diabéticos tienen que tener cuidado tanto con los azúcares refinados como con los hidratos de carbono.
Aquí en esta receta sustituimos el azúcar refinado por sacarina y la harina usamos la integral que es la ideal si estas controlando el azúcar en sangre como la linea. OS ASEGURO QUE TODO EL QUE LO PROBÓ DIABÉTICO O NO SE QUEDARON ENCANTADOS.

Ingredientes:

6 huevos
6 cucharadas de harina integral
una cucharada sopera de cacao puro sin azúcar
un sobre  de levadura
una cucharada sopera de canela (al gusto si te gusta mucho le puedes echar mas)
3 cucharadas soperas de sacarina líquida

Preparación:

1º separamos las yemas de las claras , montamos las claras y luego le agregamos las yemas con la sacarina.

2º  le agregamos poco a poco la harina y la levadura.
3º ahora que ya tenemos la masa preparada, separamos un poco para un recipiente aparte y en el recipiente de mas cantidad ponemos la canela, y en el de menos cantidad ponemos el cacao

.

4º engrasamos el molde, yo le echo margarina
5º vertemos la masa de la canela y le hacemos dibujos con el chocolate

6º llevamos al horno que ya tenemos precalentado a 180º durante 25 minutos.
7º A COMER !!!!!

Resultado final, buen provecho.

bizcocho de aguacate para diabéticos

Todos conocemos o tenemos a alguien en la familia que es diabético y lo complicado que es encontrar un postre que puedan tomar ya que no pueden tomar azúcar ni pasarse con los hidratos de carbono ya que también tienen azúcar, eso es un problema a la hora de hacer un bizcocho ya que todos tienen harinas.
Yo navegando por internet he encontrado esta receta que he hecho para probar que tal esta porque es un bizcocho para mi atípico.

BIZCOCHO DE AGUACATE CON BAJO NIVEL GLUCÉMICO.

Ingredientes:
1 aguacate maduro
2 huevos
4 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada
4 cucharadas soperas de coco rallado
2 cucharadas soperas de sacarina liquida ( si os gusta muy dulce echarle mas ya que con el cacao puro queda un poco amargo)
2 cucharadas de cacao puro
1 sobre de levadura


Preparación:
Es tan fácil como vaciar el aguacate y ponerlo en un recipiente con el resto de los ingredientes y batirlo con la batidora hasta que quede una masa homogénea, podéis hacerlo también con el picador. La masa es bastante dura, pero luego queda muy esponjosa.
Una vez la tenemos la ponemos en un molde engrasado y al horno que previamente hemos calentado a 180º unos 20 minutos mas o menos dependiendo del horno.

                                                  Resultado final, espero que os guste.

bizcocho con crema pastelera y merengue

Hoy quería hacer algo con un bizcocho, y desde que estoy embarazada tengo una obsesión con el merengue aunque no lo tomo habitualmente. De hecho es la tercera vez en 7 meses jeje.

Pero hoy tengo tantas ganas de el que para el postre he hecho este bizcocho que esta muy bueno. 

Ingredientes:

( Bizcocho simple ) 

6 huevos 

6 cucharadas soperas de harina

6 cucharadas soperas de azúcar

1 sobre de levadura

( crema pastelera )

 4 yemas

40 gr de maizena

2 ramas de canela

125 gr de azúcar

500 ml leche

( merengue )

Por cada 90 gr de clara 100 gr de azúcar

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho, mezclamos los ingredientes secos en un bol y luego  le agregamos los huevos y mezclamos hasta que no queden grumos, untamos un molde con mantequilla y metemos la mezcla en el horno que hemos calentado previamente. Temperatura 180º solo por abajo.

Crema pastelera, Ya puse la receta un par de veces como se hace pero no me cuesta ponerlo una vez mas.

Ponemos a hervir la leche con la canela ( peladuras de limón si queréis también), mientras tanto en un bol mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena.

Una vez hierve la leche la echamos en la mezcla anterior y removemos para que no queden grumos y esa mezcla la volvemos a poner al fuego y removemos enérgicamente hasta que espese, cuidado no pongáis el fuego muy alto ya que se quemará. Quitamos las ramas de canela y reservamos.

Merengue, seguro que habéis leído recetas de merengue muy complicadas y pensáis que es un lío prepararlo pero no es así, hacer un merengue básico es tan fácil como montar las claras a punto de nieve.

A la vez ponemos en un cazo el azúcar con un poco de agua y unas gotitas de limón como para hacer un caramelo pero lo quitaremos cuando coja un color dorado, no os paséis porque cuanto mas oscuro mas sabor cogerá el merengue a caramelo.

Mezclamos el almíbar con las claras y ya lo tenemos.

Ya tenemos todo para preparar nuestra tarta, abrimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con la crema, le echamos otra capa por encima.

Con la ayuda de una manga pastelera hacemos una decoración con el merengue encima de la crema.

Una vez tenemos la decoración que queramos lo metemos en el horno a gratinar.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y listo para comer. Ya se que es un poco laborioso pero queda buenísimo, yo no le he echado licor pero podéis empapar el bizcocho con el licor que mas os guste... echarle imaginación, yo no creo en las recetas al pie de la letra, ya que no todos tenemos los mismos gustos.

resultado final, espero que os guste

coulant de chocolate negro

Hoy tenemos la receta del coulant de chocolate negro, versión rápida y sencilla, sin tener que reposar en nevera...

Ingredientes:

100 gr de chocolate fondant
3 huevos
80gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
2 cucharadas soperas de agua
una tableta de chocolate para rellenar los coulant

Preparación:

Una vez tengamos los ingredientes, precalentamos el horno a 250 grados.

Mezclamos en un bol los huevos, el azúcar y la harina, mientras calentamos en el micro 30 segundos el chocolate con la mantequilla y el agua. Una vez derretido se la echamos a la mezcla anterior.

Preparamos los moldes y los llenamos hasta la mitad y le metemos una onza de chocolate negro y rellenamos hasta arriba.

Lo llevamos al horno unos 8 o 9 minutos, los dejamos templar y a comer.

espero que os guste

Flan de huevo

Hoy os traigo la receta del flan de huevo de mi madre.
Es un vicio y  muy fácil de hacer.
Os voy a poner la proporción de los ingredientes , luego los vais subiendo según lo grande que lo queráis.
( Yo hoy lo he hecho de 3 huevos, 150ml de leche 3 cucharadas soperas de azúcar)

Ingredientes:
 por cada huevo
50 ml de leche
1 cucharada sopera de azúcar.

Azúcar y agua para hacer caramelo, o caramelo comprado eso a vuestro gusto.

Preparación:
Hacer un flan es la cosa mas fácil del mundo.
Hacemos un caramelo, si no tenemos del de bote. Para ello ponemos al fuego, azúcar con unas gotas de agua hasta que este oscuro.
Lo ponemos en el fondo del recipiente que usaremos para echar la mezcla del flan.

Mezcla del flan, es tan fácil como batir con una batidora o barillas los huevos, la leche y el azúcar.

Encendemos el horno a 200gr solo por abajo, el flan se hace a baño maría esto consiste en meter el recipiente del flan  dentro de otro el cual llenaremos de agua.

Lo cocemos sobre 30 min pinchamos para ver si esta cuajado y listo.

Resultado final, espero que os guste

Bizcocho en microondas 3 minutos

Receta para salir de un apuro.
En unos 5 minutos tenemos hecho un bizcocho en el microondas, para ello necesitamos.
Una taza grande.
Papel de cocina.
4 cucharadas de harina.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de cacao.
3 cucharadas de leche.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 huevo grande.
2 pastillas de chocolate.

Preparación:
Forramos la taza con el papel de cocina.
En un bol mezclamos la harina, el azúcar y el cacao. Una vez lo tenemos incorporamos la leche, el aceite y el huevo.

Echamos la mitad de la masa en la taza ponemos las pastillas de chocolate dentro y el resto de la masa por encima.
Lo metemos en el micro a potencia máxima 3 minutos y medio, pinchamos con un palillo para ver si esta hecho.

desmoldamos y presentamos

como ya dije este bizcocho nos sirve para un apuro, porque hay que comerlo caliente porque se pone duro al cabo de media hora mas o menos, es genial para hacerlo en tazas pequeñas y ponerlo de merienda a los niños. Espero que os guste.

Galletas de avena básicas

Hoy os traigo unas galletas de avena básicas y las mismas con pasas, para que veáis que se le puede echar lo que mas os guste, frutos secos, canela, vainilla, ralladura de limón, de naranja, pepitas de chocolate... y así personalizarlas a vuestro gusto.
Yo las probé ayer por primera vez, las hizo mi prima y le quedaron buenísimas, tanto que no me pude resistir ha hacerlas hoy, son ideales para niños, ya que les darán un montón de energía.

Ingredientes:

230 gr de avena
100 gr de harina
una pizca de sal
150 ml de aceite de oliva
un sobre de levadura
2 huevos
150 gr de azúcar moreno

Preparación: 

Tamizamos en un bol el azúcar con la harina y la levadura, cuando ya lo tenemos le echamos la avena.
En otro recipiente mezclamos los huevos y el aceite con un tenedor.
Ahora que ya tenemos todo lo mezclamos bien con las manos, la pasta es un poco pegajosa pero es como mejor queda.

Precalentamos el horno a 180.
Una vez tenemos la masa, hacemos bolitas, yo las hago con una cuchara de café, para que mas o menos sean todas del mismo tamaño, aplastamos con la mano. ( No las peguéis mucho porque crecen en el horno )
las llevamos al horno unos 12 a 15 min, sabréis que esta cuando estén doradas, salen blandas pero al enfriar endurecen.
Yo hice la mitad básicas y a la otra le eche uvas pasas.

 

                     Y AQUÍ TENEMOS EL RESULTADO FINAL, ESPERO QUE OS GUSTE.

  GALLETAS DE AVENA BÁSICAS.     

GALLETAS DE AVENA CON PASAS

Tarta de queso al horno

Ingredientes:

Pastel:
1 tarrina de queso de untar
1 tarrina de azúcar
6 huevos
500ml de nata para cocinar

Caramelo:
azúcar
unas gotas de limón
agua

Preparación:

En un bol mezclamos la crema de queso con la misma medida de azúcar, (llenamos de azúcar el recipiente del queso una vez vacía)
una vez lo tenemos echamos la nata ,los huevos, batimos y reservamos.
Preparamos el caramelo y precalentamos el horno a 180º .

Caramelo: ponemos en una sartén una buena cantidad de azúcar con un chorrito de agua y unas gotas de limón. Lo ponemos al fuego hasta que se ponga color marrón-dorado, que no se os pase sino amarga.

Ahora que ya tenemos todo, caramelizamos el recipiente que vayamos a usar echamos la mezcla anterior y llevamos al horno unos 40 minutos, iremos pinchando de vez en cuando con una puntilla, cuando esta salga húmeda pero limpia es que ya esta. COMPROBAR SIEMPRE PORQUE CADA HORNO ES UN MUNDO.

 Justo al salir del horno tendrá un aspecto hinchado pero se irá bajando a medida que enfríe.


                                                                  RESULTADO FINAL

Buen provecho y espero que os guste.

Galletas de sabores varios. Avena, chocolate...

Hoy os traigo una receta muy fácil y rica.
Da para hacer sobre unas 100 galletas, todo depende del tamaño claro esta.
Las galletas que he preparado están hechas con una base de galleta de mantequilla, para ello utilizaremos:

500 gr de harina
300 gr de mantequilla con sal
una taza de azúcar
un sobre de levadura
2 huevos

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar y los huevos y hacemos una pasta.
En otro bol mezclamos la harina con la levadura,  una vez lo tenemos, tamizamos la mezcla en el bol anterior y amasaremos con las manos hasta que la masa no se nos quede pegada.

Yo hago  un churro con la masa y luego lo corto mas o menos en partes iguales en cuantos trozos como sabores pondremos.
Esta vez he puesto:
Uvas pasas de corintio
avena y canela
café soluble descafeinado
almendras molidas
pipas
chocolate

 Amasamos la porción con el ingrediente que elijamos, estiramos con un rodillo y cortamos, yo tengo corta pastas de formas pero si no tenéis también podéis cortar la masa con un cuchillo, o hacer bolitas y aplastarlas con la mano...  (truco: si ponemos dos cuchillos y estiramos con el rodillo apoyándonos en ellos saldrán todas las galletas del mismo grosor)

Llevamos al horno unos 20 minutos a 180º. Ir echando un vistazo de vez en cuando para que no se pasen ya que son bastante delicadas y dependiendo del horno necesitaran más o menos tiempo.

                                         Y aquí tenemos el resultado final, espero que os guste.

Salmón al horno con mostaza

Hoy he preparado un poco de salmón al horno con mostaza y ha quedado muy bueno, os dejo la receta:

Ingredientes:

 Salmón
 Una pizca de sal
 Pan rallado
 1 Cucharada pequeña de miel
 Aceite de oliva
 Perejil
 3 Nueces

Preparación:

En un bol ponemos, una pizca de sal, una cucharada sopera de aceite de oliva, una cucharada de mostaza (la que mas nos guste) y una cucharada pequeña de miel, removemos bien y untamos el salmón con la mezcla.

Luego pelamos las nueces, las machacamos con un mortero y le mezclamos el pan rallado con el perejil.
Espolvoreamos la mezcla sobre el salmón y lo llevamos al horno a 170º unos 20 minutos.
Aunque t

odo dependerá del tamaño del salmón...

Resultado final, yo le he puesto un poco de puré de patata para acompañar, y así ha quedado.

                                                               

Buen provecho.