Lubina al horno

Hoy os traigo mi receta de lubina al horno. No pongo cantidades porque cada uno tiene que ponerlas al gusto y hacer suya la receta, esto no es química ni ingeniería para tener miedo de que vaya a explotar la cocina :)

resultado final

a comer

Ingredientes:
ajo
pimiento verde y rojo
cebolla
patatas
tomate
vino blanco
aceite de oliva
sal
pastilla de caldo de pescado
pimienta negra
gambas
lubina

Preparación:
Salpimentamos las lubinas antes de preparar el resto de los ingredientes para que cojan bien el sabor.
Cortamos el ajo en lonchas , la cebolla y los pimientos en juliana, y los ponemos a pochar en una sarten y salamos, mientras cortamos el tomate en tacos, y las patatas en rodajas muy finas. Echamos las gambas en la sarten si están congeladas, si son frescas las echaremos al final.
Ponemos ahora las patatas con el resto de las verduras y el tomate con el vaso de vino donde yo le deshago dentro la pastilla de caldo (si se queda un poco seco le podemos echar un poco de agua)
Dejamos pochar todos los ingredientes unos 10-15 minutos mas, no nos interesa que se hagan de todo ya que luego va al horno.

pochamos los ingredientes vegetales

Le hacemos una cama a las lubinas con lo que tenemos en la sarten que retiraremos con una espumadera,

cama para la lubina

Colocamos a las lubinas en su camita y luego le echamos por encima toda la salsa que quedo dentro de la sarten, cuando terminemos le echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y lo llevamos al horno.

Lubinas antes de ir al horno con la salsa y el aceite

Merluza con fideos y tomate

Os traigo la receta de lo que voy a comer hoy, fideos con merluza.

Ingredientes:

una pizca de sal
una pizca de azúcar
fideos
tomate
cebolla
ajo
1 guindilla cayena
una pastilla de caldo de pescado
1 sobre de colorante alimenticio
merluza
un vaso de vino
agua

Preparación:

pochamos la cebolla con el ajo y la cayena, una vez este la cebolla esté transparente y con todo el sabor de la cayena  quitamos la guindilla ( porque luego se camuflara con el tomate y será imposible encontrarla) y echamos el tomate triturado con un poco de sal y una pizca de azúcar para que no amargue , cuando la salsa de tomate hierva le echamos el vaso de vino y esperamos a que vuelva a hervir, mientras tanto podemos desmenuzar la merluza. Esperamos como unos 5 minutos y le agregamos los fideos y los cubriremos con agua,depende de la marca tardaran mas o menos en cocinarse, los ponemos a fuego medio sobre 15 y luego le echaremos la merluza, OJO esta se cocina muy pronto y desmenuzada mas, en 3 minutos estará cocinada.
Y listo para comer.

Pancakes, Tortitas americanas.

Yo soy gallega, y en mi casa a estas tortitas siempre le hemos llamado, tortillas de harina, la verdad no supe que eran pancakes hasta que de pequeña lo vi en una película americana.

Ingredientes:

para 12 Pancakes
170 gr de harina
15 gramos de levadura en polvo
una pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar
200 ml de leche
75 ml de agua
2 huevos
50 gr de mantequilla


Preparación:

Mezclamos por un lado los sólidos para que se integren bien entre ellos, derretimos la mantequilla y la mezclamos con el agua, la leche, y los huevos, una vez tengamos los líquidos bien mezclados, unificaremos todo.

Calentamos una sarten con un poco de aceite o mantequilla, muy poco solo para que no se peguen y echamos cucharadas del preparado.
Cuando la masa burbujee es el momento de darle la vuelta, esperamos unos segundos y listo para comer.
La podéis tomar solas, con azúcar, con miel, con chocolate, mermelada, mantequilla...

Ingredientes

Mezclamos los ingredientes

Aquí vemos como empieza a burbujear la torta

le damos la vuelta

A comer

Cocido Gallego

He decidido no solo poner recetas de dulces en el blog así que a partir de ahora también pondré recetas fáciles para gente corriente y para esas personas que necesitan aprender de una manera fácil.

Yo soy autodidacta he aprendido a cocinar de mi madre y viendo programas de cocina e Internet... así que mis recetas serán muy de andar por casa.

Hoy he estado preparando un Cocido y sopa de cocido,  ideal para esos días fríos de invierno, y que aquí en Galicia nos suele recordar a la casa de la abuela los domingos.

INGREDIENTES: (en cada casa le echan lo que mas le gusta yo os pongo lo que le echo yo)

Pezuña de cerdo

Lacón desalado

Costilla de cerdo desalado

Un trozo de aguja, (carne de ternera)

Zanco de pollo

Chorizo

Oreja.....( vamos medio cerdo jajajaja )

repollo 

zanahorias

patatas

sopa (pasta)

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir agua en la tartera, una vez que se levanta el hervor le echamos las carnes, a los 20 minutos mas o menos vamos pinchando a ver si esta tierna, cuando veamos que este tierna pero no hecha del todo le agregamos el repollo y las zanahorias, seguimos el mismo procedimiento pinchamos el repollo y cuando este blandito echamos las patatas, esperamos a que se cueza y listo para comer.

Para preparar la sopa simplemente cogeremos caldo del cocido y lo ponemos a hervir, le echaremos la sopa y esperaremos a que se cueza.

Y ya tenemos dos platos sabrosos.

ingredientes

cocción

ñam ñam aun queda mucho en la tartera

preparación sopa

sopa de cocido

Tarta de requeson

Hoy os traigo una tarta de requeson la receta la saque de un programa de televisión sabe muy parecida a la típica tarta de queso pero un poquito mas amarga, esta muy buena por eso os pongo la receta.

INGREDIENTES:
galletas tipo maría, con medio paquete es suficiente
125 gr de mantequilla
2 yogures naturales sin azúcar
200 gramos de requeson o en su defecto también se puede usar un queso de untar
2 huevos
100 de azúcar
yo corte unas rodajitas de kiwi y plátano para decorar y les eche un poco de azúcar por encima, aunque la receta ponía un poco de almíbar.

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas, yo no tengo picador así que las meto dentro de una bolsa de esas de congelar y las voy golpeando con el rodillo.

Una vez están picadas ponemos a calentar la mantequilla y una vez derretida mezclamos le agregamos las galletas hasta que hagan una pasta que pondremos en el fondo del molde que usaremos para hacer el pastel y la meteremos en la nevera media hora mas o menos.
En un bol ponemos el resto de los ingredientes y los batimos con la batidora hasta que estén todos bien integrados.

Una vez caliente el horno y la masa de las galletas compacta vertemos el contenido del bol y lo ponemos en el horno a 180grados, tardara como 30 minutos en hacerse pero iremos pinchando de vez en cuando para ver si esta listo.
Va a subir un poco dentro del horno pero en cuanto enfríe se bajará.
Cortamos la fruta que queramos y adornamos. Lo ideal es hacer un almíbar y bañar la fruta con el, pero a mi se me hace muy dulce así que le puse un poquito de azúcar por encima. Y este es el resultado:

Galletas de Mantequilla

                                              GALLETAS DE MANTEQUILLA CASERAS

A alguien le apetece merendar?

Estas galletas siempre tienen éxito tanto con niños como con adultos, yo utilizo moldes para recortarlas pero también se pueden hacer bolas y aplastarlas con la mano, aunque no quedan tan bonitas, su sabor conquistara a cualquiera que las pruebe.

INGREDIENTES:
300 gr de mantequilla
2 huevos
5 tazas de harina (500 gr mas o menos)
1 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla (opcional, sin ella también quedan buenísimas)
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y le mezclamos el azúcar hasta que quede bien blandita como un puré, cuanto ya lo tengamos le agregaremos los huevos, la harina y la levadura. CUIDADO la masa es bastante dura así que si le dais con la batidora la romperéis, amasar siempre a mano.
Una vez amasada , tenemos dos opciones hacer las galletas en el momento, es un poco engorroso porque con la mantequilla a temperatura ambiente se queda pegada por todos los lados y hay que agregar harina, o bien guardamos la masa una hora en la nevera para que se endurezca un poco.
Ahora que ya tenemos las galletas las ponemos en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente, digo aproximadamente porque todo depende del tamaño que tengan, si tienen un tono doradito ya están hechas, tened en cuenta que en caliente son blandas, irán endureciendo un poco a la vez que enfrían.
ESPERO QUE OS GUSTEN.

Listas para hornear

a estas les eche colorante alimenticio,
dividí la masa en trozos y le agregué el colorante

enfriándose, ñam ñam quien se resiste?? 

Bizcocho de Calabaza

Hace unos días que no publico, con tantas fiestas una siempre anda a mil y no le da tiempo a mucho.

Seguimos en la linea de siempre un postre fácil y sabroso, hoy bizcocho de calabaza.

INGREDIENTES:

250gr de calabaza limpia y cocida previamente

1 sobre de levadura

70 ml de aceite de oliva

250 gr de harina 

3 huevos

PREPARACIÓN:

trituramos la calabaza hasta que quede tipo puré, le agregamos el aceite de oliva y los huevos, en un bol mezclamos la harina con la levadura para que suba perfectamente. 

Una vez tenemos todo mezclado, untamos el molde en mantequilla y  lo llevamos al horno sobre 45 minutos 180º , comprobaremos con un palillo o un cuchillo si esta bien cocido.

Nunca abráis el horno antes de que pasen 3/4 partes del tiempo de cocción porque sino el bizcocho se hundirá.

BUEN PROVECHO.

Bizcocho esponjoso

Este bizcocho, es el que al menos aquí en Pontevedra se regala por semana santa a los ahijados. Es un bizcocho muy esponjoso ideal para tomar con chocolate o leche.
El de la foto tiene cacao en polvo, pero sin el también queda delicioso.

INGREDIENTES:

6 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura
(caco en polvo y vainilla opcional)
azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas y montamos las claras a punto de nieve, cuando las tengamos le echamos las yemas, con una lengua integramos el resto de los ingredientes (la harina la levadura y el azúcar que ya tendremos mezclados y tamizados en un bol) con movimientos envolventes.
Horno a 180º sobre unos 45 minutos.

 FELIZ 2014 OS DESEO UN AÑO MARAVILLOSO Y LLENO DE ALEGRIAS

Tarta Guinness, tarta cerveza negra

Lo primero que quiero es felicitaros las fiestas de Navidad, FELIZ NAVIDAD!!!!  hecho esto os voy a dar la receta de la tarta que tengo preparada para hoy, nochebuena. Que no os asuste parece complicada, pero no lo es, lo único que pasa es que tiene muchos ingredientes, la recomiendo hacer de un día para otro para que la cobertura coja mas textura, pero sino también podéis meterla un rato en el congelador.Lo que intentaremos conseguir es que parezca una pinta de cerveza con su espumita.

Vamos allá:

Ingredientes bizcocho:

320gr de harina
320gr de cerveza negra o guinness
95gr de cacao puro
1 cucharadita de café de sal
2 cucharaditas de bicarbonato
1 sobre de levadura
400gr de azucar
310gr de mantequilla
3 huevos
190gr de nata liquida  para montar
2 cucharadas de postre de extracto de vainilla
colorante negro opcional,( yo no lo uso y como veréis queda bastante negro)

Ingredientes de la cobertura:     

   

150gr de azúcar glass

1 cucharadita de postre de maizena

300gr de queso de untar

1 cucharadita de vainilla

400gr de nata liquida para montar

                                                                                                           

PREPARACIÓN BIZCOCHO: 

 Ponemos en un cazo la mantequilla con la cerveza y calentamos sin que llegue a hervir hasta que se derrita la mantequilla, apagamos el fuego y llevamos a enfriar a la nevera unos 10 o 15 minutos.     

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, harina, cacao, sal, bicarbonato la levadura y el azúcar.

En otro mezclamos los huevos, la nata, la vainilla y el colorante si le echáis, una vez bien mezclados los líquidos los echaremos a la mantequilla con cerveza, ya tenemos la mezcla preparada para unirle los secos, yo lo hago a mano con la varilla pero podéis hacerlo con la batidora a velocidad baja.

y listo al horno a 180gr 45 minutos. yo hago dos tandas dos bizcochos para poner uno encima de otro y rellenar por el medio.

                                                                                                                                       

                                 

    PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

En un bol mezclamos el azúcar glass, con la maizena, la vainilla y el queso de untar y los integramos bien, reservamos.

Montamos la nata, luego le integramos la mezcla del queso con movimientos envolventes. Lo dejamos en la nevera o congelador a que se enfríe .  

Huevos

 Feliz primer día de invierno de 2013.
Hoy la cosa va de huevos ;)                                                                                                                    

Los huevos son una fuente barata y rica de proteínas, también son ricos en vitaminas (aunque carecen de la vitamina C) y de minerales esenciales

Como saber si un huevo esta fresco:

  Llenamos un recipiente con agua fría, ponemos el huevo dentro,introduce el huevo si se hunde con rapidez y hasta el fondo quedando en posición horizontal eso indica que el mismo está muy fresco, si flota no, pero no por ello quiere decir que este malo, solo que es el que deberíamos de consumir antes.

Como saber si un huevo esta malo:

  Algunas personas utilizan el truco anterior y desechan los huevos que flotan, aunque lo que signifique solo es que el huevo no es tan fresco como el que se hunde, para mi no existe mas truco que abrir el huevo. 
Si el huevo esta malo podremos ver que tanto la yema como la clara tienen un color apagado, que no corresponde con el que debería de tener, también apreciaremos que la yema y la clara pueden ser algo mas liquidas y no se queden tan firmes al echarlas.
Otra de las cosas fundamentales para saber si esta malo es el olor, cuando un huevo esta malo huele muy mal.
Yo recomiendo siempre que vayáis a usar un huevo abrirlo primero en un vaso o en un bol para comprobar su estado y uséis el truco de la frescura a la hora de cocerlo.


Porque no se debe de lavar un huevo antes de usarlos: 


  Lavar los huevos antes de almacenarlos facilita la entrada de microorganismos en el interior del alimento La recomendación es no lavar los huevos antes de almacenarlos en la nevera. La cáscara de los huevos es porosa y posee una fina película protectora. Si se lavan los huevos se facilita la entrada de posibles microorganismos hacia el interior del huevo, donde rápidamente proliferarán. Sin embargo, sí es aconsejable hacerlo inmediatamente antes de utilizar el huevo (no antes), utilizando agua con detergente sobre la cáscara, que a continuación se aclarará y secará cuidadosamente preferiblemente con papel de cocina de un solo uso.
  

Como cocer un huevo perfecto: 

  Para conseguir un huevo cocido perfecto con su yema centrada es importante sacar el huevo de la nevera un poco antes de para que se ponga a temperatura ambiente y no se rompa la cascara al ponerlo en contacto con el agua hirviendo.
Llenamos el cazo con el agua suficiente para que cubra el huevo, recordamos que si esta fresco quedara en el fondo, y le echaremos una pizca de sal, con esto conseguiremos que se pele con mayor facilidad.
Para que la yema quede centrada lo que hay que hacer es introducir el huevo cuando el agua esté hirviendo en lugar de fría, así este con la fuerza de la ebullición empezara a girar sobre si mismo haciendo que la yema quede en su lugar. Aunque hay que tener en cuenta que no empezará a girar inmediatamente así que con mucho cuidado  le iremos dando vueltas con una espátula de madera hasta que lo haga el solo.
Una vez en el agua hirviendo lo dejaremos 10-12 minutos, Si lo dejáis mas tiempo la yema se pondrá verdosa.Una vez terminado el tiempo de cocción los pondremos en un recipiente con agua fría y hielo para que enfríen rápidamente. 


 Truco para que no se agriete un huevo al cocerlo: 

  Aparte de sacarlo antes del frigo para que este a temperatura ambiente, también podemos echarle un chorrito de vinagre al agua para que no revienten.


Mas cositas sobre huevos:

Si un huevo se te ha caído al suelo y se ha roto, recúbrelo de sal, espera 15 ó 20 minutos y bárrelo.

Si el huevo está pegado a la huevera de cartón, no trates de arrancarlo.Humedece la huevera y espera unos minutos

.El agua de cocción de los huevos duros es muy apropiada para regar las plantas por la cantidad de minerales que lleva en disolución.

Para quitar las manchas de huevo de los cubiertos frotar con un poco de sal.

La membrana interior del huevo tiene gran poder cicatrizante. También es muy recomendable para los labios cortados.

Los huevos blancos y los huevos morenos únicamente se distinguen por el color de su cáscara, en función de la raza de la gallina que lo ha puesto, ya que su contenido nutricional es el mismo. 

 Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaños; siendo  muy pequeños en aves jóvenes y grandes en aves adultas. La diferencia radica, que al ser más grandes, la cáscara es más frágil y propensa a romper. Como curiosidad, estos huevos grandes pueden venir con doble yema, debido a una doble ovulación del ave.

cupcake de chocolate, magdalenas de chocolate

Las magdalenas son un postre de toda la vida:

Con chocolate, sin el, con ralladura de naranja, con ralladura de limón, con frutos secos..... La magdalena es el típico postre que nos lleva de vuelta a la infancia, a esas meriendas con los amigos, los desayunos de los domingos, las chocolatadas invernales, el día uno de enero jajaja.... 

Hoy os pondré mi receta de magdalenas de chocolate:

Ingredientes:

125gr de mantequilla

125gr de azúcar

100gr de chocolate 70% para derretir

150gr de harina

8gr de levadura quimica

3 huevos

Preparación:

Derretimos la mantequilla junto el chocolate en un recipiente, y mezclamos en otro la harina el azúcar y la levadura.

Dejamos templar el chocolate y le mezclamos los huevos, una vez que tenemos los líquidos todos bien mezclados los integramos a la mezcla de la harina.

Ponemos en una bandeja los papeles de las magdalenas y los rellenamos hasta la mitad.

Yo les hecho un poco de azúcar por encima porque me gusta que queden una capita crujiente.

Horno 180gr, 20 minutos.

                                                        RESULTADO FINAL

Postre rápido, fritos.

Todos hemos tenido un día de esos en que alguien te llama por teléfono y te dice que va a aparecer por tu casa a tomar un café.
O una tarde de domingo perezosa con ganas de algo dulce.
O simplemente pereza.
Este postre es ideal y le gusta a todo el mundo, sirve para mojar en café, chocolate caliente, rellenar, comer solos....
y encima es rápido y con pocos ingredientes,¡¡¡Que mas se puede pedir!!!

Ingredientes:
aceite
1 huevo
1 vaso de leche
harina hasta que espese
levadura, opcional, yo le echo 5 gramos porque me gusta que queden gorditos
canela
azúcar

Preparación:
Mezclamos el huevo,  la leche, la harina y la levadura. hacemos una masa que quede con una textura estilo a la del bizcocho. 
Ponemos a calentar el aceite en una sarten, con una cuchara sopera, o de helado vamos echando en la sarten porciones, las freímos, los ponemos en un plato con papel absorbente y le echamos azúcar y canela por encima. LISTO PARA COMER.

Bizcocho con cacao dos colores

Hoy os traigo la joya de la corona, jajajaja.
La receta del bizcocho de mi madre que esta buenisisisisismo.
Es un bizcocho tamaño familiar así que si queréis algo mas pequeño partir las cantidades a la mitad.

Ingredientes:
-6 huevos
-2 yogures naturales, ( si te gusta mucho el limón, puedes echarlos de limón)
-cogemos como medida uno de los yogures de antes y echamos 6 de harina
-1 de aceite
-4 de azúcar
-2 sobres de levadura química
-ralladura de dos limones
- cacao al gusto


Preparación:
 Mezclamos todos los ingredientes, si es por este orden mejor que mejor, luego separamos un poco y a este le echamos un poco de cacao en polvo para que quede de color chocolate, vertemos la primera masa en el molde previamente engrasado y luego hacemos un dibujo con la masa que contiene el cacao.

180º grados una hora mas o menos al horno y listo. No os olvidéis de comprobar con un palito o cuchillo si esta listo porque cada horno es un mundo. RIQUÍSIMO, ESPERO QUE LO DISFRUTÉIS.