Sofrito. Base de verduras para varios platos.

Este sofrito es el que suelo preparar para tener de base, en casa nunca faltan las verduras en las comidas principales ( en algún que otro postre también van) lo voy variando según lo que tenga en la nevera, lo que esté de temporada o lo que la huerta me va dando. 

Este sofrito e o que preparo par ter de base, na casa nunca faltan as verduras nas comidas principais   ( en algún que outro postre tamen van ) vou variando seguon o teña na neveira, o que esté de tempada ou o que a horta me vai dando.

Esta vez le he puesto:

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

1 pimiento verde ( con rojo queda muy bueno pero es que yo tenia por casa así que este sofrito me gusta mas para acompañar guisos de pescado...)

1 puerro

1 berenjena

1 calabacín 

2 tomates 

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

Esta vez pusen:

1 cebola

2 dentes de allo

1 zenoria grande

1 pemento verde (con un vermello queda moy rico pero e o que tiña pola casa así que este sofrito gustame mais para guisos de peixe...)

1 porro

1 berenxena

1 cabaciño

2 tomates

2 culleradas de aceite de oliva

sal e pementa o gusto

1 vaso de auga 

1 vaso de viño blanco

Picamos todas las verduras y las echamos poco a poco en una tartera con el aceite y la sal, ponerla a fuego medio, cuando empiecen a ablandar, le echamos el vino y subimos el fuego para que hierva cuando este burbujeando un par de minutos le echamos el agua y lo dejamos cocinar hasta que las verduras queden bien blandas.

Puedes ponerlas en botes como hice yo, congelar, o en la nevera un par de días. 

A mi me quita de mas de un apuro, cuando no tengo mucho tiempo para cocinar. 

Espero que os guste.

Picamos todas as verduras e as botamos pouco a pouco nunha tarteira co o aceite e a sal, poñela a lumen medio, cando empecen a ablandar, botamos o viño e subimos o lume para que ferva cando esté burbullenado un par de minutos botamoslle a auga e o deicamos cociñar ata que as verduras queden ben blandas.

Podes poñelas en bores como fixen eu, conxelar, ou a neveira un par de dias.

A min quitanme de mais dun apuro, cando non teño moito tempo para cociñar.

Espero que vos guste